

1 étoile Michelin 2022



Restaurant Gastronomique Biarritz



1 étoile Michelin 2022

Madame, Monsieur
Nous vous annonçons la fermeture définitive de notre restaurant après 17 Années de belles rencontres , de beaux souvenirs et de belles histoires.
Nous remercions chaleureusement nos producteurs , nos fournisseurs, nos clients , les guides , notre famille , nos amis ainsi que nos équipes pour ces années de confiance et de fidélité !! MERCI.
Le temps est venu pour nous de tourner cette belle page afin de pouvoir écrire la prochaine.
Sincèrement.
Stéphane et Andrée


Menus spécials
Les menus des fêtes
Menu de Noël à 145,00 €
A l’apéritif
1 Coupe de Champagne Ruinart / Espuma parmesan-truffe / Truite fumé-potimarron-orange
Huître Tarbouriech
Crème granny smith-algues
Chair de tourteau
Caramel de céleri, Gelée concombre-kumbawa
Bonbon de lotte et crevettes à l’encre de seiche
Emulsion de crustacés, shiitaké
Pintade « Baserri » Truffe noire et foie gras
Panais, châtaigne, noisette
Fromage blanc
Cerises noires, sablé thé matcha, Sorbet betterave
Ananas
Confit et cru, sorbet Yuzu d’Ayherre
Menu Saint Sylvestre à 180,00 €
A l’apéritif
1 Coupe de Champagne Ruinart / Espuma parmesan-truffe / Truite fumé-potimarron-orange
Huître Tarbouriech
Crème granny smith-algues
Chair de tourteau
Caramel de céleri, Gelée concombre-kumbawa, Grains de caviars « Perles Noire »
Bonbon de lotte et crevettes à l’encre de seiche
Emulsion de crustacés, shiitaké
Raviole de homard
Cèpes-pied de cochon
Pintade « Baserri » Truffe noire et foie gras
Panais, châtaigne, noisette
Fromage blanc
Cerises noires, sablé thé matcha, Sorbet betterave
Ananas
Confit et cru, sorbet Yuzu d’Ayherre
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