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Nos instants
gourmands
MENU Découverte à 85,00 €
en 3 services
MENU PLAISIR à 105,00 €
en 5 services
MENU PLAISIR accord mets & vins à 140,00 €
en 5 services
MENU Déjeuner à 46,00 €
Entrée, plat, dessert
Ce menu est servi du mercredi au samedi selon marché
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En 3 services (Entrée / plat/ dessert)
Menu découverte / 85 €
Mise en bouche
Entrées
Joues et queues de bœuf-foie gras en cromesquis,
Céleri-pomme/ Émulsion champignon-gingembre
Ou
Maquereau en deux versions « brûlé et fumé »,
Gelée de chou rouge-radis noir / Sorbet moutarde à l’ancienne
Plats
Noix de coquilles Saint Jacques,
Panais-pied de cochon-châtaigne,
Écume noisette
Ou
Pigeonneau de la ferme Dublanc,
Sauce salmis / Pomme de terre à l’ancienne
Desserts
Chocolat de la maison Cazenave,
Crémeux / Sablé cacao / Glace au maïs grillé
Ou
Pommes caramélisées servies froides,
Confiture de pruneaux / Sablé cardamome / Espuma mascarpone
Sorbet raisin blanc
Accords mets et vins (3 verres) 110 €
Notre spécialité : Supplément 12 €
Ris de veau rôti aux aromates
Une envie de fromages : Supplément 12 €
Crémeux de brebis
Poudre de pain grillé au noix / copeaux de radis
En 5 services (Menu servi par table entière)
Menu PLAISIR / 105 €
Mise en bouche
Maquereau en deux versions « brûlé et fumé »
Gelée de chou rouge-radis noir / Sorbet moutarde à l’ancienne
****
Noix de coquilles Saint Jacques,
Panais-pied de cochon-châtaigne / Écume noisette
****
Pigeonneau de la ferme Dublanc,
Sauce salmis / Pomme de terre à l’ancienne
****
Bleu de brebis crémeux,
Poire / Poudre de pain grillé aux noix
****
Pommes caramélisées servies froides,
Confiture de pruneaux /Sablé cardamome / Espuma mascarpone, sorbet raisin blanc
Accords mets et vins (4 verres) 140 €
Menu du 24 et 25 décembre
Noël 145 €
Menu du 31 décembre
Saint Sylvestre 180 €